鶏の唐揚げ

クロレラＣＧＦは肉汁をつつみこんで逃がさないという働きがあり、鶏肉がとてもやわらかくジューシーに揚がります。
また、臭みを取る効果もあるため、料理講習会では生サバと一緒に鶏肉を漬け込んで唐揚げにしてみました。
本来唐揚げは冷めると固くなりますが、母情を使うと翌日でも美味しくいただけるのでお弁当にもおすすめです。

・鶏肉（モモ身）　３００g×２枚

・母情（こいくち）　大さじすりきり４杯
・片栗粉 　　　 適量
・酒　　　　　　　６０cc　　　
・水　　　　　　　１２０cc
・ニンニク又は生姜　少々
（パウダーでもＯＫ、お好みでお使いください）

	鶏肉を一口大に切ります。
	ボールに、水・酒・母情・にんにく又は生姜を少々入れ、混ぜ合わせます。
	鶏肉を入れ、３０分間漬け込みます。
	鶏肉を取り出し、片栗粉をまぶします。
	１６０℃の油で揚げます。 鶏肉を入れた直後はブツブツと泡立ちます。（左写真参照） 中に火が通ると、次第に泡が少なくなります。